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保鮮冷庫可以貯藏奶油嗎


說起奶油的文化,那真是源遠(yuǎn)流長啊!在國外,那可是國外友人餐桌上必備的食品,親朋好友在一起少不了這個東西,那么,今天就給大家詳細(xì)的介紹一下奶油的貯藏方法及貯藏條件,希望大家學(xué)會了,對保鮮冷庫貯藏奶油起到幫助。
 現(xiàn)在市場上食品保鮮冷庫安裝建造已經(jīng)是很普遍了,食品冷庫包括果蔬保鮮冷庫,肉類冷凍冷庫,蛋類冷庫,冷飲冷庫及蛋糕類冷庫等。正常情況下淡奶油是不可以冷凍貯藏的,因?yàn)槔鋬龊蟮牡逃偷脑镜男誀钍菚兴淖兊模缓檬褂谩?br />

  奶油保鮮冷庫安裝按照冷庫的嚴(yán)格要求規(guī)范,奶油冷庫安裝配有自動監(jiān)測、溫濕度調(diào)控儀和自動顯示記錄儀設(shè)備。冷庫溫濕度自動監(jiān)測系統(tǒng)具備上下限超標(biāo),當(dāng)冷庫出現(xiàn)異常冷庫會有報(bào)警指示燈亮起,提示冷庫溫度異常。


  奶油在冷藏冷庫中貯藏的保鮮溫度,主要是根據(jù)奶油所需要在冷庫內(nèi)貯藏的時間來決定的。奶油保鮮冷庫安裝設(shè)計(jì)根據(jù)商家要求所設(shè)計(jì)其溫度和濕度,貯藏時間不同對溫濕度也是有所不同的。




  冷庫安裝設(shè)計(jì)時要考慮到,奶油在貯藏的過程中水分的含量也是關(guān)系到貯藏溫度的,當(dāng)奶油中的水分大粒分散時,在低溫冷庫貯存時會出現(xiàn)干縮,裂縫內(nèi)出現(xiàn)氧化霉變;對比下當(dāng)奶油中水分分散極小時奶油因凍結(jié)所導(dǎo)致的變化就越小,而更好貯藏。奶油一是在加工后冷卻的越快,在后面的貯存過程中質(zhì)量越穩(wěn)定。


  奶油在貯藏的過程會對紫外線這種外界因素導(dǎo)致奶油的氣味改變;也會氧化;甚至奶油本身所含油酸出現(xiàn)脂化等。這些都對奶油有氣味和口感有直接的影響,所以奶油更多的是選用冷庫貯藏保鮮。


  奶油在貯存的過程中,是不會有太大變化的,奶油在溫度為0-2℃濕度為80%的保鮮冷庫中貯藏時間為7~10個月,重制奶油可達(dá)一年。所以一般對商家來說建造一個冷庫對奶油的貯藏是非常方便實(shí)用的,奶油保鮮冷庫安裝好也可以用于貯藏其它一些食品類物品。



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